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管理栄養士に聞きました!水菜について

栄養新聞

 

2021.12.27

こんにちは。広報担当のT.Yです。

 

今回は1月が旬の【水菜】についてご紹介します。

 

●シャキシャキ食感

加熱しても比較的シャキシャキ感が保たれるため、噛む回数が増え満腹感を感じやすく、食べ過ぎの防止に!

 

●カルシウム

葉物野菜の中でも水菜はカルシウムを多く含みます。

カルシウムは筋肉収縮、神経興奮の抑制にも関与しています。

 

ちなみに…

【赤水菜】にはブルーベリーに含まれているアントシアニンが含まれています。

アントシアニンは抗酸化作用をもち老防止に役立つともいわれています。

 

【水菜の豚肉巻き】

材料(2人分)

・豚肉     200g

・水菜     100g

・塩こしょう  少々(血圧が高めの方は無し)

・片栗粉    10g

・サラダ油   小さじ1

★ポン酢    大さじ1

★酒      大さじ1

 

作り方

①水菜は5㎝程度に切る

②豚肉を広げ塩こしょうを振る(血圧が高めの方はなし)

③水菜を豚肉で巻き、片栗粉をまぶす。

④★をボウルに混ぜ合わせる

⑤フライパンにサラダ油ひき、③を焼く

⑥焼き色が付いたら④をかけ、火が通ったら完成。

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