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管理栄養士に聞きました!日本食について
栄養新聞
2024.7.5
みなさんこんにちは。広報担当のT.Yです。
和食は作るのに手間が掛かり大変…といった理由で和食をあまり食べないという方も増えてきている「和食」についてご紹介します。
- 食物繊維がたくさんとれる
食物繊維は野菜や海藻類に多く含まれています。糖質・脂質・ナトリウムを体の外に排出する働きがあり、糖尿病や脂質異常症といった生活習慣病の予防・改善に効果があると言われています。
- 発酵食品が豊富
味噌・醤油・酢・漬物・納豆などの発酵食品は腸内環境を整え、便通を改善します。
さらに腸内環境が整うことで、免疫力も高まります。
- 低カロリー、低脂質
和食は[蒸す・煮る・焼く]の調理法で油の使用量が少なく、洋食と比べると低カロリー、低脂質となっています。
- 旬のものは栄養価が高い
和食は季節を意識した料理や行事食がたくさんあります。季節を感じることができるだけでなく、旬の食材は栄養も沢山含まれています。
※和食にはメリットもありますが、デメリットもあるので注意が必要です。
漬物・梅干し・干物などの加工食品には塩分が多く含まれています。また、味噌や醤油と言った調味料にも塩分が多く含まれています。
<塩分を抑える方法>
・出汁のうまみを上手に使う
・酢や香味野菜を活用する
・味付けにメリハリを(主菜はしっかり、副菜は薄味)
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